【梅好下午茶饗宴第一道】
2021社會企業為了回饋一路相挺的貴賓朋友們,

特別邀請 山蘭居 I 初衣食午 主廚-蘭惟涵 Anne一同秘密展開一場最梅好的快閃下午茶盛宴!🍴🍸

蘭主廚為了此場盛宴,準備了三道獨一無二的創意法式梅子料理!

其中【油封鴨肉絲醬搭配穀物】主廚可是兩日前就開始在照顧食材了呢!😊
🥢油封鴨是法式料理中非常講究手藝的一道功夫菜,

以百里香、杜松子、胡椒、巴西利(洋香菜)、香草與少量海鹽均勻塗抹鴨腿後靜置於冰箱內1天。

😯隔日,再將鴨腿浸泡於鴨油中,以76度至135度小火慢烤6小時,

此時鴨腿皮酥肉嫩微帶一點鹹味,再將鴨肉剝絲後搭配舞梅穀物棒一起入口,

梅子的香氣與微酸口感巧妙掩飾了鴨腿的鴨腥味,更是將油膩感降到最低,

也增添了層次感,讓料理更加精緻美味。

 

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