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老梅長棍麵包

2021社會企業 Ⅹ 名美食部落客-Maruko與美食有個約會

很高興這次有機會邀請到知名美食部落客Maruko與美食有個約會與我們分享使用「老梅釀」、「老梅肉」來自製健康美味免揉的「老梅長棍麵包

我們就先來看看準備的材料有哪些:

  • 老梅釀15cc(一包)
  • 老梅肉30g(二包)
  • 高筋麵粉150g
  • 乾酵母2g
  • 砂糖10g
  • 粗鹽2g
  • 橄欖油5g
  • 水90cc

▲ 步驟一:把老梅以外的食材混合均勻成糰就可以囉!放在室溫發酵120分鐘,第一次排氣後再發酵60分鐘。

▲ 步驟二:將發酵好的麵糰放在鐵盤中按壓製長型,包入老梅肉二包,剪開擠成條狀即可,接著就可以收口,將麵糰收口麵朝下,用刀子切開紋路,就可以繼續發酵60分鐘。

▲ 步驟三:將第三次發酵好的麵糰放入預熱210度的烤箱,上下火烘烤25-30分鐘,好吃的胖就出爐囉。

麵糰揉入了老梅釀帶著麵香與淡淡的梅汁氣味,中間有老梅肉,健康滿滿。 午餐準備了雞胸肉、生菜,醬汁利用黃梅醬10cc、橄欖油適量、黑胡椒、海鹽就能當作醬汁,淋在雞胸肉沙拉上,夏日的清爽午餐就這樣吃吧!