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自然農法栽種 把關得從最源頭開始!

台灣南部大高雄兩溪廊道地區,海拔約800-1500公尺,因地處偏鄉、交通困阻而至今無任何工業與現代化產業進駐,讓山區自然生態得以遠離化學汙染,保留土壤的純淨。又因高海拔而少蟲害,山區農作物無須施灑農藥、除草劑與化學肥料,天生地養,以自然農法栽種產出聞名全台的無毒青梅。

 

· 不含五大防腐劑

· 不含五大重金屬

· 通過SGS農藥310項檢驗

從青梅的採收開始,就是一段費心流汗的過程,梅農們必須自行開車、騎車或步行,經過一段狹小且顛簸的山路,到達高海拔地區,以竹竿敲打梅枝,讓青梅自然落地,並在斜度40-50度的坡地上以人工搬運一袋60公斤的青梅。

一袋袋的青梅經過人工篩選,以天然海鹽醃漬120天,讓其高鹽度提升保存條件,再將鹽漬梅運送至日光梅胚屋,陽光曝曬7-15天,每日還須小心翼翼幫梅子翻身,讓整顆梅子得到充分光照。

曝曬的目的是將青梅的體積與重量降至最小更利於保存與運送,也讓梅子的色澤轉為粉橘,並散發香醇圓融梅子香,經歷4個月以上的製作期,完成「梅胚」,此為第一階段加工。

梅胚產出後,將其運送至山下梅好手作坊進行全手工第二階段加工。首先以清水進行7次漂水脫鹽,待鹽份降低後,以日本和歌山古法反覆三道糖漬程序,靜置60天,再以人工剝梅去籽,完成「糖漬梅」,也是所有梅子產品的前身。

有梅真好!

梅子富含豐富人體所需蛋白質、礦物,當內體礦物質失去平衡時,便容易產生疾病。梅子亦含有多種有機酸,特別是檸檬酸(枸櫞酸)為人體細胞代謝不可缺少的重要酸類,它能促進乳酸分解,強化碳水化合物代謝,且有益於與鎂的吸收,提高免疫力,幫助身體減少疲勞的產生,甚至可以緩解宿醉唷!當檸檬酸到達腸胃時,能誘導腸胃蠕動,並對抗腸道裡的有害細菌,緩解便秘和腹瀉。本草綱目果部第二十九卷果之一「梅」篇裡有甚多附方記載,說明其功能與療效。

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