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老梅的旅程-純淨從源頭開始
老梅的旅程-純淨從源頭開始

台灣南部大高雄兩溪廊道地區,海拔約800-1500公尺,因地處偏鄉、交通困阻而至今無任何工業與現代化產業進駐,讓山區自然生態得以遠離化學汙染,保留土壤的純淨。又因高海拔而少蟲害,山區農作物無須施灑農藥、除草劑與化學肥料,天生地養,以自然農法栽種產出聞名全台的無毒青梅。

青梅採收

青梅採收

從青梅的採收開始,就是一段費心流汗的過程,梅農們必須自行開車、騎車或步行,經過一段狹小且顛簸的山路,到達高海拔地區,以竹竿敲打梅枝,讓青梅自然落地,並在斜度35-45度的坡地上以人工搬運一袋袋60公斤的青梅。

鹽漬、日光梅胚屋

鹽漬、日光梅胚屋

採收的青梅經過人工篩選,以天然海鹽耗時數月時間的醃漬,才能將完成的鹽漬梅送往日光梅胚屋。在梅胚屋裡經由陽光的天然曝曬過程中每日還需小心翼翼幫梅子翻身,讓整顆梅子都能得到最均勻的天然日照。

糖漬梅合作工坊

糖漬梅合作工坊

經由日照完成的梅胚才能運送至山下「2021糖漬梅合作工坊」進行下一階段旅程。在工坊裡的梅胚經由日本和歌山職人釀梅工法與耗時數月時間的糖漬歷程後,「糖漬梅」階段才可以算大功告成。

十年陳釀的漫長旅程

再經歷一連串的精心製作與和歌山職人釀梅工法歷程後.才能前往最耗時也是最重要的十年陳釀漫長旅程,不僅如此,再與十年的義大利巴薩米克葡萄醋(Balsamic Vinegar)相遇調製時,也還需要再次的進行一段時間的封桶陳釀,如此繁瑣漫長的歷程才能成就出珍貴的十年陳釀老梅

「2021」的陳釀老梅,不僅擁有豐富層次的口感底蘊,更展現出不同傳統釀梅工法的甘醇,無論日常自用養生或饋贈親朋好友,都是「梅好」的選擇


專業安心製程

SGS食品安全多項檢驗,具ISO22000與HACCP雙認證製程環境下生產。

SGS多項食品安全檢驗
ISO22000與HACCP雙認證製程環境